Maridar carnes frías es un arte sencillo que transforma un plato práctico en una experiencia gourmet. Desde un picnic hasta una reunión elegante, elegir bien el vino o la cerveza potencia los sabores y aromas de cada corte.
Cómo maridar carnes frías con vinos y cervezas

1) Roast beef frío y vinos tintos ligeros
El roast beef frío de asiento o lomo liso combina perfecto con un pinot noir o un syrah joven, que realzan su jugosidad. Si prefieres cerveza, una Amber Ale aporta suavidad y notas caramelizadas.
2) Lomo liso y combinaciones con vinos robustos
El lomo liso frío necesita intensidad. Un cabernet sauvignon equilibra su fibra y textura, mientras que una stout aporta cremosidad y contraste. Es útil también repasar la comparación entre carne argentina y paraguaya para entender cómo influyen las características del origen en el maridaje.
3) Asado de tira y acompañamientos intensos
El asado de tira frío destaca con un malbec argentino de fruta madura. Una porter oscura con notas tostadas realza su grasa intramuscular y aporta profundidad al corte.
4) Pastrami casero con especias y maridajes ideales
El pastrami frío de tapabarriga o punta paleta tiene aromas ahumados que armonizan con un carménère chileno. Una IPA corta la intensidad especiada con frescura cítrica.
5) Carpaccio de filete y frescura en la copa
El carpaccio de filete frío se realza con un sauvignon blanc o un espumante brut. Para cerveza, una pilsner ligera refresca y limpia el paladar.
6) Mix de carnes frías y burbujas
Cuando la mesa reúne variedad, el mejor maridaje es un espumante brut chileno, cuyas burbujas combinan con todo. Aprovecha también para ver cómo conservar los cortes fríos en el artículo Cómo conservar carne fresca o congelada.
La primavera invita a probar nuevas combinaciones. Es una excelente oportunidad para elegir cortes de Carnes El Quincho y maridar carnes frías con vinos o cervezas.
Para lecturas complementarias, revisa esta guía de maridaje de vinos.