Punta picana al horno con mantequilla de ajo y papas rústicas

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Punta picana al horno con mantequilla de ajo y papas rústicas

La punta picana al horno con mantequilla de ajo y papas rústicas es una receta ideal para celebrar el Día del Padre. Tiene presencia, sabor y una preparación sencilla que permite concentrarse en lo más importante: compartir en familia. La combinación de una carne jugosa con papas doradas y mantequilla aromatizada genera un plato generoso, perfecto para una ocasión especial.

  • Rinde: 6 personas
  • Tiempo total: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos

Punta picana para papá

La punta picana es un corte que destaca por su sabor y por la excelente respuesta que tiene en preparaciones al horno. Su cobertura de grasa exterior ayuda a mantener la jugosidad durante la cocción, permitiendo obtener una carne tierna y llena de sabor.

Ingredientes

  • 1,8 kg de punta picana
  • 1 kg de papas
  • 100 g de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra

Preparación

  • Retira la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un recipiente mezcla la mantequilla blanda con el ajo picado finamente, el romero y el perejil.
  • Realiza pequeñas incisiones superficiales sobre la grasa de la punta picana y distribuye parte de la mantequilla aromatizada sobre toda la superficie.
  • Condimenta con sal y pimienta.

Papas rústicas

  • Lava bien las papas y córtalas en gajos manteniendo la piel.
  • Mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Distribúyelas alrededor de la carne en una fuente amplia para horno.

Cocción

  • Hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, bañando ocasionalmente la superficie de la carne con los jugos de cocción.
  • Durante los últimos 15 minutos agrega el resto de la mantequilla de ajo para potenciar el sabor y favorecer el dorado.
  • Si deseas mayor precisión en los tiempos de cocción, puedes apoyarte en herramientas como el Roast Timer de BBC Good Food

Servicio

  • Retira la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
  • Sirve la punta picana en láminas gruesas acompañada de las papas rústicas y parte de los jugos de cocción.
  • El resultado es una preparación abundante, sabrosa y perfecta para compartir en familia.

Una receta para compartir

Algunas comidas tienen la capacidad de reunir a todos alrededor de la mesa. Esta receta combina una excelente carne premium, una preparación sencilla y un resultado que luce tan bien como sabe. Es una forma simple de celebrar, disfrutar y agradecer.

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